土佐の塩丸（青丸・白丸）各200g Tosa no Shio Maru(Aomaru, Shiromaru) 200g each
¥2,600
汲み上げた海水を、太陽と風の力のみで水分を蒸発させ結晶化させたお塩。海水中のミネラルを余すことなく一粒一粒に込めたお塩です。白丸は粗粒、青丸はスタンダード粒。味の違いをお楽しみください。
【以下、ご一読ください】
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ご了承の上、ご注文をお願い致します。
Salt made from pumped seawater that has been crystallized by evaporating the water using only the power of the sun and wind. Each grain of salt contains all the minerals in seawater. Shiomaru are coarse grains and Aomaru are standard grains. Please enjoy the difference in taste.
Please read the following
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「土佐の塩丸」
Tosa no Shio Maru.
製塩場を営むソルティーブ2代目の吉田拓丸さん。1986年に完全天日塩の製塩をなりわいにしようと大阪から黒潮町佐賀に移住した両親の元で育ち、現在は自らも天日塩づくりの道を歩んでいます。
両親から受け継いだのは塩づくりの考え方。塩は人間にとって欠かせないもの。そして、地球の全ての物は、長い年月をかけて海へ返る。その循環を感じながら塩づくりをすること。
完全天日塩は、海水を太陽と風の力を使って結晶化させます。夏は約1カ月、冬は約2カ月かけてじっくりと結晶化させることで、塩の一粒一粒に海水中の約80種類のミネラルが込められていきます。季節、天候、湿度、塩を混ぜる撹拌の回数などで味や色は変化します。
「甘味、うま味、酸味、塩辛さが順に追い掛けてきて、最後にうま味が残る。その時間は4秒」
青と白のパッケージのこの「土佐の塩丸」は、吉田さんのたどり着いた〝うまい塩〟。「丸」という字に、循環と調和、土佐の海を丸ごと味わうという意味を込めて。
Takumaru Yoshida, the second-generation salt farmer Takumaru Yoshida grew up with his parents, who moved from Osaka to Saga, Kuroshio-cho, in 1986 to make a living as a full-sun salt producer.
He inherited the concept of salt production from his parents. Salt is indispensable for human beings. Everything on earth returns to the sea over a long period of time. Making salt with a sense of this cycle in mind.
Perfect sun-dried salt is made by crystallizing seawater using the power of the sun and wind. The process takes about one month in summer and two months in winter, and each grain of salt contains about 80 minerals from the seawater. The taste and color change with the season, weather, humidity, and the number of times the salt is stirred.
Sweetness, umami, sourness, and saltiness follow in order, with umami remaining at the end. The time it takes is four seconds.
The blue and white package of “Tosa-no-Salt Maru” is the “good salt” that Mr. Yoshida has arrived at. The character “Maru” means “circulation and harmony” and “to taste the whole sea of Tosa.
写真＝河上展儀
Photo by Kawakami Nobuyoshi
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